阿特金斯减肥法的功能 从一开始，阿特金斯 博士就指出，传统的减肥方法（如精心算计热量以及减少脂肪的摄入）是绝对不会有什么效果的。他认为，腰身之所以日益 膨胀，人们 的健康状况之所以日益 下降，都是碳水化合物惹的祸。阿特金斯减肥法虽然经过多次修订，但是其基本观点几乎没有变动。这种减肥法的好处是在严格限制碳水化合物的同时，还能享受饮食的快乐。阿特金斯减肥法一向关注蛋白质，因为这种成分既增强体质，有利于修复肌肉组织，还能提高身体的代谢功能。
阿特金斯减肥法的益处 一些牛刀小试就获得一定成果的减肥者发现，与其它减肥方法相比，这种自由享受蛋白质与脂肪类食物的减肥方法，不但让人 吃得 更加可口，而且饱腹感更强。近年来，阿特金斯减肥法尝试着修改了许多营养建议，一边更接近一些营养师提出的 传统营养理念。例如，进一步明确了食谱涉及 的脂肪类型，以避免摄入较多不利于健康的脂肪而增加心脏病危险。不过，仍有营养专家指出，这一减肥方法在有关增进健康与预防疾病方面依旧与当前的主流观点相抵触。
可能存在的风险 阿特金斯减肥法建议的碳水化合物 摄入 水平大大低于专家推荐的平均 数值。研究发现，即便人们按照这一方法 实现了瘦身目的，也不一定 能够长期保持减肥效果，因为该方法没有指导人们如何养成健康的生活方式。更为重要的是，按照这种方法减肥的人常常抱怨出现肌肉痉挛】腹泻】身体虚弱以及皮疹之类的症状，而按照低脂食谱减肥者则一般不会出现这类情况。此外，还有人报告说在减肥过程中出现了便秘、口臭、头痛以及肢体乏力等症状。美国饮食协会因此警告热门，减肥者在实施任何严格限制某些事物的瘦身方案之前，都应当三思而后行。
此外，对采用这种减肥方法的人来说，还是一些严重问题需要面对。 首当其冲的问题之一就是酮症酸中毒。由于身体没有足够的葡萄糖可以利用，因此需要分解脂肪来提供能量，而此过程会产生大量副产品，酮症酸中毒也就随之产生了。这种 情况的 发生 会给身体 带来很大危险，往往导致细胞 受损、严重疾病发生甚至死亡。 其次， 这种减肥方法所含的碳水化合物很低，以至于无法给大脑与心脏提供所需的糖分。还有，这种 减肥方法对于脂肪不设防的做法所产生的危害也不可小视。大量使用饱和脂肪类食物，即便体重有一些下降，也会导致胆固醇水平升高与 心脏病 危险。当然，有些减肥者在体重下降后，胆固醇水平也有了一定程度的降低，尽管这种减肥方法不属于均衡的瘦身
减肥专家的观点 多年来，科研人员对阿特金斯减肥法进行了大量研究，虽然研究结果不尽相同，但是大部分还是偏向阿特金斯减肥法的追随者，也就是说，与传统的低脂、高 碳水化合物减肥法相比，阿特金斯减肥法减掉了较多的体重（在前6个月之内）。不顾，一年之后，两种减肥方法之间就没有差别了。还有研究表明，在实施阿特金斯减肥法期间，并没有产生有害的胆固醇与心脏病危险。不过，这只是一次小范围的研究，并且研究的时间也不是很长。