如今的中国是世界上最大的心血管疾病大国。中国从吃不饱饭的国家到血液病大国，而我们国家的人们对脂肪的摄入也从一个极端走到了另一个极端，在营养匮乏的年代，脂肪是昂贵的稀缺的，到现在人们看到凡是含有脂肪的食物都要谈之色变。根本的问题就是对脂肪的认识是错误的。要知道，脂肪有好的也有不好的。好的脂肪不能拒绝，不好的应该完全拒绝。
导致肥胖问题和血液病问题的根源主要是遗传、饮食、运动三种情况导致。其中，饮食是最重要的原因。我们说人体需要脂肪指的是人体的一些组织，比如内脏之间，皮下组织都是需要适当的脂肪的，他们有保温、保护、提供能量的作用。脑组织的脂肪占比很大，这是重要的细胞构成。所以脂肪不是没有用处。但是内脏之间、皮下组织脂肪多了，就会产生各种问题，比如骨骼、关节病、血液病。人们会从肠道吸收脂肪，有很多都会通过血液进行传输和代谢、排泄。如果太多的脂肪会阻碍血管新陈代谢，这是最危险的一种脂肪停留人体的方式。所以我们常会建议少吃含有脂肪的食物，尤其是动物脂肪。但是这又需要注意的是，不是所有动物脂肪都要拒绝。有些动物脂肪跟植物油一样含有不饱和脂肪酸，对人体是有益的。比如，鱼肝油、羊油等。不饱和脂肪酸能替代掉饱和脂肪酸，这是脂肪之间的替代效应。因此减肥不一定要不吃油脂类的食物，而是不能吃不好的不健康的油脂食物。在减肥期间，除了防止拒绝脂肪食物带来的脂肪效果差之外，还要注意防止减肥对脑神经的破坏。
大脑是由很多脂肪细胞构成的，而坚果类食物不仅可以减肥而且可以营养大脑。 但是也不能走极端，如果吃的脂肪是反式脂肪，反而会使得大脑痴呆。如果吃的是动物油脂肪，反而会引发脑血管疾病，所以好的脂肪油应该是不饱和脂肪酸，而且也要适度摄入即可。